начинаю иногда писать что-то полезное (и вкусное)

8/3/2017
Каккой-то журнал у меня ни фига не живой. А вам, кто меня зафрендил, наверное, обидно ничего от меня не получать. Так что как минимум буду класть сюда симпатичные рецепты.

Баранина, тушеная по-мароккански
Образовалось сегодня у меня дома 500 г. нарезанной некрупными кубиками баранины. А за окном шел промозглый осенний дождь, и захотелось нестерпимо чего-то сладко-пряного, алжирско-марокканского. Тщательно изучив опыт предков в сообществе, захотела я нескромно отступить от анналов. Да и поступила по воле своей дурной башки.

Картофелечисткой ободрала цедру с апельсина, закинула ее в 100 г. портвейна массандровского красного, да и замочила в этой смеси жменю сухофруктов (чернослив и крупный золотистый изюм – кураги бы еще туда… А вот финики класть постеснялась).
Кусочки баранины (надо сказать, сутки она у меня прокантовалась в холодильнике, будучи посыпана тимьяном, базиликом и майораном и залита ложечкой-другой острого оливчатого масла) промокнула бумажным полотенцем, да и обжарила на раскаленной сковородке до приятной медного цвета корочки. А затем выложена в кастрюльку.
Нестерпимо жалко стало вкусных канцерогенов – и поэтому на донышко сковородки налила немного водички – да и соскребла те зажарки, да и в ту же кастрюльку. Затем на сковородке обжарила на оливковом масле крупную луковицу, стебель сельдерея и одну морковку, порезанные небольшими ломтиками. И отправила в кастрюльку. Туда же – замоченные в портвейне сухофрукты с цедрой. И оставила булькать на малом огне. А потом туда же закинула 2 сладких болгарских перца, резаных на крупные полоски. И несчастную апельсинку с ободранной кожей. Я ее разобрала на дольки, очистила от пленок и тоже отправила в кастрюльку. Помешала, подумала. Посолила. Добавила апельсинового сока от несчастной липисинки, положила по чуть-чуть молотой гвоздики, молотой корицы, молотого же кориандра и молотой же сладкой паприки. И зачем-то немного сушеного розмарина (казалось, что так хорошо к баранине).
И тушилось и пахло все это где-то полчаса, пока сварили риса и сбегали за вином. И было это хорошо…

community.livejournal.com/easycooks/768948.html
тут картинка и разбор полетов.
А про приготовленные накануне бараньи яйца (!)
как-нибодь потом, это выше моих сил.





Оставить комментарий

Емейл не публикуется. Обязательные поля помечены символом *